上次回家时，给老妈和老姐做了水果奶油蛋糕带去当点心。妈妈说蛋糕真柔软，好吃；只是带奶油的不敢多吃，老人家怕给身体造成负担呢！于是这星期，我再回去的时候，就给妈妈提前做了个6寸戚风带去。为避免口味单一，在里面加了些酒浸葡萄干。柔软的蛋糕中夹杂着颗颗酸甜、醇香的葡萄干，一下子把蛋糕的口感变丰富起来，让老妈赞不绝口。
工具/原料
低筋面粉50g、鸡蛋3个、白砂糖55g、葡萄籽油25ml、牛奶25ml、泡打粉1/2茶匙、盐2g、柠檬汁或白醋数滴（或塔塔粉1g）、酒浸葡萄干80g
方法/步骤
1
准备全部材料（我用六寸中空模）；烤箱提前预热165°；蛋白、蛋黄分开放入盆中
2
蛋黄加20g左右的白砂糖用手动打蛋器打至颜色发白
3
加入葡萄籽油，继续搅打至稍微膨胀
4
加入牛奶，搅拌均匀
5
低筋粉和泡打粉一起过筛加入
6
搅拌成光滑面糊，盖上保鲜膜（防止表面结皮）备用。
8
先取1/3的蛋白加入到蛋黄面糊中切拌均匀
9
葡萄干用少量过筛的面粉拌一下
10
再将拌过的面糊加入到剩余的蛋白中切拌，最后加入葡萄干，拌匀，手法要轻。
11
倒入模具中表面再撒少量葡萄干，轻摔模具，震出气泡，送入烤箱
12
165°烤约50分钟左右，注意观察，表面上色合适后及时加盖锡纸。
注意事项
1
如果没有葡萄籽油可以换成玉米油等淡味的植物油
2
柠檬汁可用白醋或塔塔粉代替，目的是使打发的蛋白更稳定
3
酒浸葡萄干表面裹少量干粉可以防止其沉于面糊底部
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