香菇或花菇在温水中泡发。猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味。锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味。开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒。开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩,加入适量水,和泡发的香菇煮开,然后转小火慢慢焖一个小时。最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火。
食材
1
猪前脚 一只
2
干香菇 5朵
3
红皮花生 60克
4
生抽 3勺
5
黄酒 3勺
6
八角 一个
7
香叶 两片
8
姜 小块
步骤
1
香菇或花菇在温水中泡发。
2
猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味。
3
锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味。
4
开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒。
5
开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒
6
放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩,加入适量水,和泡发的香菇煮开,然后转小火慢慢焖一个小时。
7
最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火。
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