挑好米的四大诀窍

诀窍一“看”：看颜色，新米色泽呈透明玉色，老米色泽偏深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹。米粒发黄是大米质量下降的特征。       诀窍二“闻”：取少量米粒，用手搓热，闻气味。新米有清淡自然的香味，存放一年以上的老米，只有米糠味，没有清香味。       诀窍三”摸“：正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。老米摸在手上很粗糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有些不法商贩采用石蜡处理老米，摸起来有粘的感觉。       诀窍四“尝”：一般情况下，新米比老米硬，挑选时可用牙齿咬一下，感受米粒硬度，硬度大的米粒质量较好。