北京的特色风味小吃，蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的桂花香味。
食材
1
中筋面粉 200克
2
黄油 30克
3
盐 1/8小勺
4
水 90克
5
砂糖 1大勺
6
麦其林 135克
方法/步骤
1
将除麦其林以外的其它材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
2
桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用
3
将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间
4
用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
5
然后，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后三折，蒙保鲜膜松弛20分钟。擀并且3折，接下来重复3次
6
最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折，
7
并且再蒙保鲜膜松弛20分钟
8
面片上洒上一层白砂糖，然后从两边开始往中间卷，（卷的松一些，因为烤好后会膨胀，就像弹簧弹开一样）
9
卷好蒙保鲜膜，放到冰箱冷冻20分钟左右
10
冻好的酥皮卷，用刀切成0.5CM左右厚度的薄片，排上烤盘，间隔要大些，会膨胀，表面刷蛋液，我用的蛋液是全蛋加一些牛奶。 烤箱预热200度，烤箱上层，20分钟左右。（每个人的烤箱不一样，这个仅供参考）
上一篇：如何把被子叠成“豆腐块”？
下一篇：自制宝宝睡袋