业内人士告诉记者，糖干海参的加工流程并不是十分复杂，沿海的很多小作坊都在偷偷从事这项工作。每年鲜海参上市的时候，价格相对较低。不法商贩大多趁这个时候收购大量鲜海参，然后加工糖干海参。
方法/步骤
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加工糖干海参的方法是：先将鲜海参去内脏等，然后煮熟，放进糖稀中浸泡四五天，这样可以让海参吸收大量的糖分；然后将海参捞出，放进烘干房里进行烘干，需要一周左右；随后，还将这些海参放在糖稀中煮，继续吸收糖分……如此反复后，海参吸收的糖分会越来越多。制作一斤糖干海参需要的鲜海参只要制作一斤淡干海参的一半。
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据了解，海参加糖已经是行业内公开的秘密。有些加工者为了怕消费者感觉海参“甜”，有时候还会加上一些盐，或者加入柠檬等其它一些物品，这样制作出来的干海参基本尝不出是糖干海参了。糖干海参的成本有的连1200元一斤都不到，而每斤的糖分甚至能达到4两左右！
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而事实上，糖干海参在制作过程中，均会出现营养物质流失的情况。一些小作坊加工出的糖干海参，因为采用土办法，卫生条件等不达标，还可能使成品海参掺杂一些其他物质。
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