最近一段时间很流行自制的午餐肉。其实自制午餐肉并不复杂，但要做好却不容易。味道还在其次，主要是自制午餐肉比较松散，容易出现空洞，和午餐肉罐头的质感相差甚远。 想了一下，关键点有两个，一个是调味，一个是质感。做好这两点，做出的午餐肉就可以媲美午餐肉罐头，以后吃泡面烫火锅就吃自己做的午餐肉啦。
食材
1
猪肉 1000克
2
大葱 适量
3
淀粉 适量
4
面粉 适量
5
高汤 适量
6
鸡蛋 适量
7
姜末 适量
8
胡椒粉 适量
9
白糖 适量
10
蚝油 适量
11
料酒，生抽 适量
方法/步骤
1
猪肉最好使用后腿肉+前腿肉。 选部分精瘦肉切成小块，用来直接加到肉泥里。其他的肥瘦猪肉切小片，用来绞肉泥。
2
切片的猪肉加入切好的葱末一起搅成肉泥。
3
加入葱末、姜末、蚝油、白糖、淀粉、酱油、盐、鸡蛋等搅拌均匀。
4
搅拌至肉馅上劲，可以摔打一下以上
5
装入 耐高温的容器中，容器壁涂点油，或者垫一张微波炉适用的保鲜膜。一定要注意去除气泡，否则蒸好后会出现很多气泡。
6
大火蒸40分钟，取出放凉。
7
修整形状后，切片即可。
注意事项
1
肥肉不要太多，而且一定要绞得很碎，否则经过长时间蒸后肥肉融化后容易形成空洞。
2
肥瘦肉要搅得越细越好，形成胶质，做好的午餐肉才会不散。
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