菠萝咕咾肉是一道传统粤菜,也是欧美人士最熟悉的中国菜之一,广见于中国以外的唐人街的餐馆。其肉色泽诱人,红绿相间,口味酸甜,非常下饭呢。而且菠萝可以促进肉类的消化,所以亲们不用担心会变胖滴。
食材
1
猪里脊 200g
2
菠萝 150g
3
青椒 1个
4
红椒 1个
5
面粉 适量
6
鸡蛋 适量
7
水淀粉 50ml
8
生抽 30ml
9
黑胡椒粉 少许
10
盐 3g
11
淀粉 5g
12
油 15ml
13
番茄酱 45ml
14
米醋 30ml
15
白砂糖 10g
16
清水 100ml
方法/步骤
1
里脊肉切1.5cm见方的块,加生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉5g,油1汤匙(15ml)腌制30分钟。
2
菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。(我没买到红椒,所以没放)
3
腌好的肉加打匀的鸡蛋,拌匀。
4
把肉块在面粉里滚一圈,使其均匀的粘一层面粉。
5
把裹好面粉的肉放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。
6
捞出沥干油备用。
7
番茄酱3汤匙(45ml),米醋2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),糖1汤匙,清水100ml,调匀成料汁备用。水淀粉备用。
8
热锅,不用倒油。倒入调料B,中火烧开至冒泡时,倒入水淀粉,拌匀,熬至稍微粘稠。倒入肉,菠萝,青红椒迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
注意事项
1
1.面粉不要过多,不然影响肉块的口感。
2
2.炸肉时,第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后,可从新开大火迅速再炸一下,这样肉更酥。
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