花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。经常食用可以增强记忆，降低胆固醇，延缓衰老，预防肿瘤等食疗作用。
食材
1
花生米 300克
2
香菜 少许
3
老陈醋 80克
4
白糖 40克
5
盐 5克
方法/步骤
1
锅置火上，倒油烧至四层热。
2
放入花生米炸至金黄时捞出。
3
控油晾凉。
4
香菜洗净切碎，拌入炸花生米中。
5
老陈醋、白糖、盐在一个小碗中做成调味汁。
6
倒入花生米中搅拌均匀即可，一道下酒菜大功告成。
注意事项
1
炸花生米时，火不要太大，油温过高炸不熟或者容易糊。
2
物极必反，花生油脂多，一次不宜多吃，有胆病者禁忌。