卤肉是南方的一道常见家常菜，这道菜酱香浓郁，对于南方米饭一族来说是一道很好的下饭菜，汤汁又可用来拌饭。在小编的家乡，卤肉通常和豆腐泡一起焖，豆腐泡吸收了肉汁的鲜美，特别美味，下面我来介绍下这道家乡菜的做法。
食材
1
三层肉 250克
2
豆腐泡 150克
3
八角 2-3颗
4
桂皮 一小块
5
干辣椒 3-4颗
6
蒜苗 5根
方法/步骤
1
先将三层肉洗净，切成薄片入碟，加入酱油和少量料酒腌制10分钟以上。蒜苗洗净备用。
2
在锅里加入少许油，量不要多，倒入适量白糖，小火将白糖熬成焦糖色。
3
糖熬好后，加入三层肉，仍然是小火翻炒，让焦糖完全均匀裹在肉上，之后加入酱油，中火翻炒，这期间可以加入桂皮，八角，干辣椒。
4
待翻炒至三层肉呈现红棕色，加入水，刚好没过肉即可，然后关中火，盖上锅盖，大概焖20分钟，注意过程中不要让水烧干，如果水少了，中间可以加水。
5
20分钟后，肉已经六七成熟，加入豆腐泡翻炒，让两种食材融合在一起，可以加少许水，大火烧开后改中火，盖上锅盖焖煮大概10分钟，让豆腐泡充分吸收肉味。
6
将蒜苗叶切成小段，待肉和豆腐泡熟透后，加入锅中翻炒片刻。
7
加入少量的鸡精，最后出锅装盘。
注意事项
注意如果是三高人士，这道菜要少吃哦。