生腌海鲜也是我们潮菜的一大特色。在潮菜里，常见的生腌海鲜有血蚌、虾蛄、螃蟹、沙虾……，这些海鲜彻底清洗干净后，加入各种配料，吃起来鲜香入味。但这种美味一般得是我们当地人才能适应的，做的好吃的生腌海鲜往往是街边的那些夜粥档。以前，我也喜欢去买来家里吃，但现在也不大敢在外面吃这些食物。偶尔馋的时候，只能自己动手丰衣足食，但也不敢直接将生猛海鲜腌制着吃。一般是会经过改良，过一下开水再来腌制着吃，虽然没有地道卤海鲜那样鲜甜的，但胜在安全。我的这个卤咸蚌，也是改良的做法了，但是吃起来还是非常的过瘾，鲜而不腥。
食材
1
血蚌 500g
2
冰水 1大碗
3
开水 1壶
4
蒜头 10来瓣
5
生抽 2汤匙
6
陈醋 1汤匙
7
辣椒油 1汤匙
方法/步骤
1
血蚌一定要挑选活的。
2
将血蚌彻底清洗干净。
3
将清新干净的血蚌放进容器中。
4
用电热壶煮开水。
5
将水倒进容器中（淹过血蚌即可），马上将血蚌取出浸泡在冰水5分钟后取出，沥干水分待用。
6
蒜头剥皮，拍碎。
7
取一可密封容器，放入蒜头，加入生抽与陈醋。
8
加入辣椒油。
9
加入血蚌，搅拌均匀。
10
加入血蚌，搅拌均匀。
11
盖上盖子，放进冰箱冷藏2个小时左右（间中取出，上下搅拌一下，确保每个血蚌都能充分浸泡到汤汁）。
12
取出腌制好的血蚌，剥壳即可食用。
注意事项
生腌海鲜的食材非常重要，一定得活海鲜才可以进行腌制。
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