国宴，是普通百姓心中一个神秘的存在，能被端上国宴的中华面点一定非等闲之辈，今天我们来说说“非等闲之辈”——火腿萝卜丝饼。
食材
1
中筋小麦粉 500克
2
白萝卜 450克
3
胡萝卜 250克
4
火腿 150克
5
葱 10克
6
清水 275~300毫
7
色拉油 56毫升
8
香油 25毫升
9
白砂糖 5克
10
鸡精 10克
11
胡椒粉 5克
方法/步骤
1
面粉过筛，加3g盐和清水，反复搓揉成条状面团。
2
用刀将面团对半切开，用揪剂的方法将面条下剂子。
3
下好剂的横截面朝上，用手均匀搓成小长条。
4
面坯放入盛器，刷油防止粘黏，盖保鲜膜醒发20分钟。
5
白萝卜、胡萝卜削皮搓丝，葱切碎，火腿切丁。
6
两种萝卜丝放热水中烫熟，捞出后挤干水分。
7
白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油、水混合搅拌均匀，放入两种萝卜丝拌匀。
8
将醒发好的剂子用擀面杖擀成长方形的日子片。将面片抻长，表面刷油。
9
馅料放面片右上方，快速叠成三角形包成馅心，并保持内部存有空气。
10
将面坯按成圆饼形，热锅倒油，小火煎。煎至表面鼓起来后改大火，烤上色即成。
注意事项
1
需严格按用料配比制作，这样会让和面既柔软又有劲头。和面时要连搓带卷，便于缩短醒面时间。
2
焯制萝卜时要注意焯熟焯透， 否则口感不够滑嫩。但不要过 熟，否则萝卜水分不易去掉。
3
在包制时注意包裹均匀，手法迅 速，让里面存住气体，这能让火腿 萝卜丝饼更加酥脆。
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