这是一道很特别的家常菜，蒜苔泡椒炒肉丝这道菜里面的材料可以换成其他自己喜欢的材料，比如说莴笋、土豆以及芹菜等等，个人还是挺喜欢吃泡椒的，酸辣爽口的，下面就来说说怎样来做蒜苔泡椒炒肉丝这道家常菜吧！
食材
1
肉丝 适量
2
蒜苔 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
料酒 适量
7
泡椒 适量
8
泡姜 适量
9
淀粉 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
首先，如图中所示，肉丝弄出来，要用料酒、淀粉和盐搅拌均匀去掉腥味，这里说明下，刚把肥肉单独切出来啦，一会可以用来炼油，料酒也不必那么多。
2
接着，把蒜苔洗干净啦，切成一段一段的，葱姜蒜的，用刀切好，泡姜要切成丝状，泡椒也要切下，这些都要提前准备好，如图。
3
这时，可以先来炸一炸肥肉，炼点油，如图，先把锅烧热，加点底油，等油热就可以放入肥肉了，炼成油渣即可。
4
下面，再倒入葱姜蒜、泡椒和泡姜，爆炒出香味来即可，如图。
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然后，再把准备好的肉丝拿来，倒进去，注意火调大一些，炒到肉丝变色即可。
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这样，最后才倒入蒜苔，炒到断生就行，然后，再加入盐，就可以起锅啦。
注意事项
1
如果喜欢吃很嫩的肉丝，可以在下调料之前先大火滑炒肉丝至变色盛出，炒好蒜苔之后再放入肉丝翻几下出锅，这样炒出来的肉丝很嫩。
2
刚才说过，蒜苔也可以根据自己的喜好换成莴笋丝、土豆丝、芹菜、蒜苗等等，如果不喜欢泡椒也可以换成豆瓣酱、剁椒酱等等。