制作饺子馅时候添加少量豆豉，不仅味道鲜美，而且使人增加食欲，促进吸收。 豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
食材
1
肉馅 400克
2
蔬菜 500克
3
大葱白 30克
4
姜 40克
5
豆豉 40克
6
植物油 30克
7
十三香 少许
8
香油 少许
9
鸡精 少许
方法/步骤
1
肉馅中倒入植物油，加盐少许，酱油少许，放入葱姜，十三香。
2
豆豉切碎，放入肉馅中。用筷子顺时针搅动肉馅，可以添加少量温水，使肉馅与调料充分融合。肉馅搅拌成粘合状即完成。
3
把切好的蔬菜放入肉馅中，加入少许盐，鸡精，香油，继续搅拌。肉馅和蔬菜充分融合，并散发出香味即可。如果香味出不来，继续加盐。
注意事项
1
添加豆豉调料，适合各种荤馅、素馅，包子、饺子、馄饨，馅饼均可。
2
荤馅制作时，适量添加植物油，适合自己口味，淡盐，少油，保健康！
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