儿子天天念叨要我做鱼香茄子，这是儿子最喜欢吃的一道菜，其实也是我喜欢的一道菜。我做的鱼香茄子并不像饭店的那么油，但味道并不输与饭店。不用油炸就让茄子变得又软又香，超级下饭，经常食用对我们的身体健康大有好处，补充很多我们身体需要的营养物质。你也可以试试。
食材
1
茄子 150克
2
西红柿 100克
3
青椒 50克
4
剁辣椒 10克
5
葱花蒜末姜末 20克
6
食用油 15毫升
7
生抽 10毫升
8
老抽 10毫升
9
玉米淀粉 10克
10
白糖 3克
11
盐 3克
12
鸡粉 4克
方法/步骤
1
茄子去皮，切成坡道快，加1勺盐拌匀腌制20分钟。
2
生抽、老抽、蚝油、白糖、盐放在碗中调成料汁儿。
3
腌制好的茄子挤出水分。
4
炒锅放少量食用油，小火慢慢煸炒至软，出锅备用。
5
另起锅，油热后加入1勺剁辣椒炒香。
6
放入西红柿翻炒均匀。
7
放入煸炒至软的茄子炒匀，造甲店蒜末炒香。
8
出锅前加入青椒块翻炒均匀后装盘。
注意事项
1
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，对延缓人体衰老具有积极的意义，爱美的女性可以适当多食，但是消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。在食用食物后，不能立即坐下，需要多站立运动较好。
2
玉米淀粉一定不能太浓，否则容易粘锅。
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