如何制作珍珠奶茶雪糕

蛋黄 2个

细砂糖 35克

牛奶 130克

红茶 5克

奶油 120克

珍珠 适量

鸡蛋 2个

黄油 适量

称出5g红茶叶在小奶锅。加入130g牛奶小火加热到准备冒泡、离火。放凉备用。

两个蛋黄，加入35g细砂糖，用手动打蛋器（或电动打蛋器搅打）。打到这种发白的状态。加入过滤好的红茶液，搅拌均匀。

倒入小锅中，小火加热，边加热，边搅拌，（不能让液体粘底变鸡蛋羹）、加热到浓稠的状态离火。倒入碗中，盖上保鲜膜，放凉。（我是直接放冰箱冷藏）。打发奶油，夏天，最好坐冰块打发。中高速打发。

打到这种7-8分状态即可。（就是我们平时抹面状态）。拿出冷藏的奶茶糊，取3分之一的奶油混合均匀。以翻拌的手法混均匀。然后再倒入剩余的奶油中，翻拌均匀。

拌好的奶茶雪糕酱、装入裱花袋、挤入模具。先挤入模具的一半，加入珍珠、然后再挤满模具。挤满之后、震一下。盖上盖子，入冰箱冷冻24小时。

冷冻24小时后，拿出脱膜。珍珠奶茶雪糕就大功告成了。减肥的我，忍不住吃了一根。