肉的不同部位适合的烹调
工具/原料
肉的不同部位适合的烹调
肉的不同部位适合的烹调
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里脊适合制作炒肉丝,后臀尖适合制作肉片和肉丝,前肩适合制作炖肉,五花肉适合用来制作回锅肉和农家小炒,排骨适合用来煲汤。
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从脂肪含量来说,五花肉最高,排骨其次,然后是猪臀部;里脊是脂肪最少的,而蛋白质含量却最高。
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一些超市和餐馆中的炒牛肉、羊肉片、羊肉串,还有超市里的西式香肠火腿,为什么做熟了之后还是粉红色,甚至比生的时候还要鲜艳漂亮呢?
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漂亮的粉红色,还有一些熟食用合成红色素来染色。所以,买肉食的时候,不要优先选择颜色红艳的品种。
注意事项
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