紫薯的营养价值很高，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。它含有大量的花青素！花青素是最重要的抗氧化物质之一，它是公认的天然强效自由基清除剂，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，山药含有可溶性纤维，助消化能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高之作用。 今天，我用紫薯和铁棍山药入馔，做了这道紫薯山药糕，既养眼又不增加肠道负担，做法还简单，可以调剂一下自己不佳的胃口和萎靡的精神。喜欢的朋友不妨一试！
食材
1
紫薯 2个
2
铁棍山药 1根
3
白糖 30g
4
橄榄油 20ml
5
月饼模 1个
方法/步骤
1
将紫薯和山药带皮洗净，紫薯一分为二、山药切成段儿。
3
这是蒸好的紫薯和山药。
4
去皮。
5
紫薯中加入10g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。山药中加入20g糖和10ml橄榄油，用搅拌机打成泥。
6
这是搅拌好的紫薯泥和山药泥。
7
将月饼模装好花片，先用勺子挖适量的紫薯泥并按实。
8
再填充山药泥，按实。
9
最后再加适量紫薯泥填满模具，压出花型即可。
注意事项
1
山药要选用水分少、面软的铁棍山药。
2
我做的紫薯山药糕，并没有出现粘月饼模内壁的情况，为了防止粘，可以在内壁涂些油。
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