咸鲜口吧！拿出我的绝招来！以前每次家族聚会宴席上必有此菜，而且绝对是一上桌就立马瓜分完毕，盘子都不用放下来的！毫不夸张的说！废话不多说！直接上菜谱！
食材
1
细长条紫茄子 10根
2
里脊肉 2两
3
葱 1小段
4
大蒜 半瓣
5
生姜 适量
6
酱油 3汤匙
7
料酒 2汤匙
8
老抽 1汤匙
9
糖 1汤匙
方法/步骤
1
细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块
2
里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟
3
京葱，大蒜，生姜洗净切成细末
4
热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油
5
锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可
6
出锅，开吃
注意事项
1
要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老；
2
茄子表皮水分擦掉是防止炸茄子的时候溅油，用厨房纸比较好，如果用餐巾纸会有毛，当然，用干净的抹布是最好的，环保；
3
酱油是增加咸味，老抽是上色，这道菜不用再额外放盐了；
4
用中大火炸茄子，小火会比较吸油；
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