红烧小黄鱼是很嫩的，可是要去腥又入味，并不是很容易的事，小黄鱼的肉比起大鱼来肉更嫩，红烧时很容易碎，因此烧时一定要小心。下面就看我怎么做，跟着我一起试试吧
食材
1
小黄鱼 3条
2
油 40g
3
盐 5g
4
酱油 8g
5
醋 5g
6
白糖 半勺
7
味精 2g
8
姜片 5片
9
葱 2根
方法/步骤
1
将要用的小黄鱼洗净，轻轻鳞去干净，将肚子里的垃圾去掉。
2
把酱油、醋、白糖混好，放在一边以备用。
3
这时可以把要用到的葱洗净，切成小段。
4
开小火，锅里倒入油，烧热。
5
放入姜片，煎一会儿，放入盐，把姜煎白为止。
6
改小火，在锅边放入处理过的小黄鱼，注意不要急着翻面。
7
等一面鱼煎得有点变金黄了，再轻轻翻面，不要把鱼弄断。
8
直到翻一面煎一会儿，再翻回去。
9
两边都炸好了，把锅里的小黄鱼捞起。
10
把锅洗净，再把鱼放回锅里，开中火。
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这时可以倒入之前准备好的酱油、醋、白糖调味品。
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注意白糖不会完全化在酱油和醋里，再在碗里倒入适量的开水。
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锅里烧的水份少了，这时把碗里的开水继续倒入锅里。
14
把葱段撒在小黄鱼上面。
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关火，加入味精，最后翻炒一下，盛起来就好。
注意事项
1
小黄鱼一定要去腥，去腥重点在油倒入锅后，要把鱼煎一下捞起。
2
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