这类凉菜往往需要提前制作，经过数小时的浸泡使食材充分入味，四川泡菜中的跳水泡菜就在此列。
食材
1
白萝卜 200g
2
胡萝卜 100g
3
白醋 100ml
4
白砂糖 100g
5
朝天椒 3枚
6
蒜 3瓣
7
冷开水 100ml
方法/步骤
1
朝天椒切片。蒜切碎。
2
白醋中调入白砂糖，加水搅拌至溶化，加入朝天椒和蒜末。
3
白萝卜和胡萝卜去皮切成薄片。
4
把白萝卜和胡萝卜都放入醋汁中，放入冰箱过夜，第二天即可食用。
注意事项
放入冰箱，浸泡过夜，这样可以形成脆韧的口感，同时也能让食材更好地入味。
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