走在大街上，有时候你会远远就闻到一股像臭屁一样“臭熏熏”、酸酸的气味，那很可能就是传统美食——泡萝卜。还没吃过的朋友听到我这样介绍是不是不敢吃了呢？其实你不知道，味道可美翻了。这里我将介绍下传统泡萝卜的简易制作过程，供大家参考，共同学习！
食材
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红萝卜或白萝卜 10斤
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糟辣椒 半斤
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嫩生姜 半斤
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红尖椒 半斤
5
香菜 2两
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食盐 3——4两
方法/步骤
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一、准备容器。我们先从少一点的做起，事先准备好一个可密封的容器，容量能足够容纳10斤左右的泡萝卜，且留有一定空间，最好找一个透明的、口径大的玻璃或塑胶容器，洗净。
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二、准备冷开水。烧开一壶水后（最好用纯净水或井水），冷却到常温后便可...
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三、准备食材：将萝卜洗净切成条状或片状；同时把辅料嫩生姜、红尖椒、香菜洗净，且把嫩生姜掰开、香菜也切成段放好。
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四、倒入容器。将切好的萝卜、红尖椒、嫩生姜、香菜段一同倒入容器里面，再倒入糟辣椒，加入冷开水直到淹没所有食材，根据个人爱好可以适当的多加一些水。
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五、加食盐搅拌。将食盐倒入容器，用筷子或其他工具适当搅拌一下，可以尝一下盐度，不够再加，然后盖紧盖子，再常温二十多度的气温下，浸泡一个星期后便可享用了。
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享用时，可以根据个人爱好，盛起来后放入一些辣椒面，味道挺不错的，汤也好喝，可以尝试一下。这里的辣椒面种类的选用根据个人喜欢。
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另外，制作泡萝卜的同时，也可以适当加入一些其他主食材，如大白菜 帮、黄瓜、大红椒等，味道更不一样，特别是那汤喝起来更可口。
注意事项
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切勿沾油，容易发霉、变味。
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