黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，是普通大蒜所不具备的。
方法/步骤
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促消化、通便秘、减肥瘦身科学验证，每天食用黑蒜可以帮助消化，促进肠胃蠕动、润肠通便，并且能阻止脂肪酸和胆固醇的合成，有效降解体内的脂肪，从而起到改善便秘、抑制肥胖的功效。适合消化不良、便秘、腹泻、容易发胖等人群长期食用。
2
改善睡眠、预防癌症、缓解疲劳黑蒜有助于促进大脑神经细胞分泌调节睡眠的物质——5-羟色胺，从而起到镇定安神、促进睡眠的作用；黑蒜对血液循环的促进，对减轻肌肉酸痛和僵硬，缓解人体疲劳都有一定的功效。大蒜中的硫基化合物可抑制胃肠道亚硝酸盐还原菌合成亚硝酸铵，降低胃癌的发病率。大蒜经成熟发酵后，其所含的大蒜素生成酶被释放出来，发挥其抗癌的作用。
3
防“三高” 降低胆固醇 增强免疫力黑蒜所含有效成分能促进人体血液循环，调节血糖平衡，蒜素可消减并排除积存在血管中的脂肪，有明显的降脂、降低胆固醇的作用；所以欧洲的医生通常会建议三高人群、动脉硬化、有心血管疾病的病人可以多食一些黑蒜。
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美容养颜 抗衰老 防氧化人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强的抗氧化的功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因，同时也就对会造成身体多功能减弱的疾病产生非常好的保健治疗作用；抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。
5
健脑益智 增强记忆力黑蒜中含有丰富的水溶性抗氧化物质，可以提高人体对各种疾病的预防和免疫力；黑蒜产生的蒜胺能增强碳水化合物的抗氧化功能，为脑细胞提供足够能量，让思维更加敏捷，而且预防老年痴呆。
注意事项
1
每日1-3颗，多食无害
2
饭后食黑蒜，避免空腹食用
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