食材明细 牡蛎(鲜)400克 鸡蛋黄150克 小麦面粉20克 鸡蛋清75克 味精2克 花椒5克 姜汁5克 葱汁3克 猪油(炼制)25克 盐5克 香油4克 教您特色鸡蛋烤蛎黄怎么做,如何做烤蛎黄才好吃 1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净,用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍; 2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀; 3. 鸡蛋清打成蛋糊,倒入蛋黄中,并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀; 4. 取方烤盘擦净,均匀地抹一层熟猪油,倒入鸡蛋蛎子液; 5. 烤箱内温度调至180℃~190℃时放入,保持恒温烤至呈金黄色; 6. 至熟时,取出,用刀切成菱形块,整齐地摆盘内即成。
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