培根煎溏心蛋

培根 适量

鸡蛋 2个

黑胡椒 适量

培根剪成大片铺满锅底。

开中火略煎一下，十几秒就好。可以给它们翻个面，也可以不翻。可以看到它们略出了点油表面湿润了，但还远远没熟。

打蛋，盖锅盖，保持中火，煎至喜欢的熟度。煎的过程不用翻面，因为培根出油多，不用担心蛋煎焦。 加锅盖为了让蛋熟得更快得到溏心蛋，而且这种煎法蛋不直接接触热油，不加锅盖可能温度不够很久都熟不了。

溏心蛋的煎法：煎到图示蛋黄上方的蛋清凝固，但蛋黄尚未变色或只有外缘变色时，关火，但不要出锅，盖着锅盖继续用余热焖5分钟。

出锅后背面的样子：培根微焦，但没有糊味；鸡蛋直接接触锅底部分是金黄油脆的，培根上的部分类似水煮蛋。

蛋黄状态，即可！