最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~
食材
1
带鱼 1条
2
盐，料酒，植物油 适量
3
花椒，干辣椒，白糖 适量
4
豆瓣酱，葱片，大蒜 适量
5
老姜，面粉 适量
方法/步骤
1
带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
2
葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝；
3
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
4
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
5
炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
6
放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味；
7
将炸好的带鱼放入，翻炒均匀；
8
调入适量白糖，关火，起锅。
注意事项
炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；