很多人在做菜的时候都很苦恼一不小心就会把肉做老,极大地影响了食用口感,今天就来分享一下几个让肉质变嫩的小技巧。
方法/步骤
1
想要肉质嫩,通常都会先想到加嫩肉粉,其实用擀面棍也是可以将肉捶软的。
2
切肉的时候要和肉的纹路垂直切, 切的时候不能顺着肉纹路的方向
3
可以先在老牛肉上涂上一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,再烹调,这样处理后的肉质细嫩容易熟烂 。
4
炒肉的时候放多点油,油量大概在能把肉泡住,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出来。
5
用高压锅压炖煮肉会使肉质更加酥烂。
6
用生抽加油腌制15分钟再炒,肉质也会比较嫩。
7
用酒或者蜂蜜进行腌制半小时,肉质也会变嫩。
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