豆腐 一整块
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
酱油 少许
香油 少许
辣酱 少许
辣椒油 少许
花椒 少许
盐 少许
鸡精 少许
首先将购买回来的整块豆腐，取出。用盆子接一盆凉水，将整块豆腐放入凉水，几分钟后，清洗一下取出即可。
将豆腐的水控干些，之后放到案板上。之后用刀从整块豆腐的侧面开始，将豆腐切成一厘米左右的片即可。注意不要从正面去切，豆腐比较软，正面切容易坏的。切的时候慢慢用力，不要切的太快，使豆腐破损。
之后将片每三个放到一起，并用刀切成小块，方的的长的均可。正面要大于3平方厘米，但也不能太大。豆腐要轻拿轻放不要破损，切快的时候，一定注意大小，不然很容易在炒的时候损坏。
最后，将切好的豆腐块，用刀侧面将豆腐块放入盘中，备用即可。
首先，准备出葱、姜、蒜，将其清洗干净，并均切成小块即可。蒜和葱多些，姜少点。
将花椒和干辣椒放到小碗里，备用。花椒在3--5粒即可，也可使用花椒粉、干辣椒可以不放，如果喜欢很辣的，最好放干辣椒比较辣些，或放入辣椒粉均可。根据个人口味准备。
辣椒油的处理，这个比较复杂，也可以简单点，根据个人水品来做即可。直接购买或自己做均可，之后放在碗里备用。主要介绍复杂的首先将辣椒捣碎，放入芝麻继续捣碎，之后放少许孜然、姜粉等略捣碎即可，将捣碎的粉末块等放入大碗里。之后准备锅放入些许油，要多点油，因为辣椒很吸油的，将油烧至冒烟即可，将油倒入刚才的辣椒碗里，并均匀搅拌即可。
将酱油和香油放入小碗中备用。将油少许，香油少许即可。注意不要放醋。
将辣酱放入碗中，并加入少量的水，搅拌开即可。辣酱根据个人喜爱购买或制作，可以是任意辣酱均可。注意辣酱不用放太多，一个碗的底部放满即可。
盐跟鸡精放在旁边备用。将盐、鸡精，准备好，不要用的时候来不及找。大家还可根据个人的口味放入其他材料。
首先将锅放入火上，我家是电磁炉，先别开火。之后锅中放入少许油，开火，烧热后，放入葱、姜、蒜，炒至有香味飘出即可。注意不要炒的太过了，会有焦味。
之后放入花椒和干辣椒翻炒一下即可。花椒不要太多，不然不好吃，吃起来还得往出挑。干辣椒根据跟人口味选择是否放入和多少。
之后放入辣酱，用铲子翻炒均匀即可，可以适当加入少许水，一面烧焦。注意辣酱不能太干，太干容易焦，要在之前处理一下，加水搅拌均匀。
之后将备用的豆腐块倒入锅内，和刚才的辣酱翻炒均匀即可。注意翻炒慢一点，不要将豆腐翻炒烂了。
之后将辣椒油放入到锅内，继续翻炒一下即可。辣椒油放入的时候，多放里面的辣椒咋，少放油。
之后将备用的将油、香油放入锅中，继续翻炒均匀即可。香油要少放，毕竟辣椒油中可以放芝麻的，如果辣椒油中没有芝麻，可以多放些，主要是放酱油。
最后我们减速翻炒，慢慢的来，不要太快，只要不烧焦即可。注意时间长些没事，烧的滚烫吃起来才更有味道。熟话说“心急吃不了热豆腐”。这样洗起来更有滋味。
经过以上的步骤，麻辣豆腐就已经完成了，下面我们首次关掉火，并准备一个大盘子。
之后将麻辣豆腐放入盘中，就可以食用啦，希望大家喜欢。
本经验的图片均为本人亲自下厨并拍摄的
本经验为本人下厨的亲身经验，有不妥之处敬请原谅
豆腐的做法很多，可以根据个人喜好，适当增加或减少食材
希望大家喜欢这道菜，大家吃的开心