昨天的台风太猛了，据说马上5号台风又要来了…… 捣鼓烘培是我最放松的时刻，虽然高热量高糖分的蛋糕面包甜品总是给人一些不好的感觉，但是我还是离不开它。所以既然要吃就好好的吃，既然是自己动手做就选择更好的更健康的材料，这也是我自我安慰的一个方法。前些日子看到有人用植物黄油做蛋糕，还说这是健康的，其实真正健康的是最自然的东西，黄油是动物的没错，胆固醇高也没错，但是它不是经过化学技术提炼出来的，所以适量的吃还是可以的。
糖也是一样，越是雪白的糖越需要精制，这样糖中的杂质没有了营养成分和原来的香味也没有了。所以在不要求蛋糕或是面包的雪白颜色的情况下，我喜欢用冲绳产的蔗糖或是洗双糖，这些都是直接用甘蔗榨出的汁熬出来的糖，颜色自然味道也香甜，做出了的蛋糕从烘烤时飘出来的香味就会与众不同。
这次我试着用焙茶来做了一个和风蛋糕。焙茶ほじちゃ（hojicha）是日本人常喝的一种用茶茎和晚茶的叶子煎焙出来的大众茶，汤色深褐，茶味几乎没有了却多了很多高火香。这种茶咖啡因少，所以适合老人和孩子们饮用，而且不影响睡眠，晚饭后睡觉前也可以喝。油，我用了发酵黄油。糖，我用了洗双糖，我以前也提到过。另外我还使用了全麦高筋粉，这样做出来的蛋糕口感少了些松多了些糯，有些长崎蛋糕的感觉。
总之，这是一个很不错的新感觉蛋糕，不油不腻，有了焙茶的味道清清爽爽，很适合现在的潮湿的雨季。
工具/原料
1
材料（18cm）：蛋黄3个、蛋清3个、低筋粉60g、全麦高筋粉30g、洗双糖90g（30g蛋黄、60g蛋清）、焙茶粉10g（倒入40ml热水）、发酵黄油10g（融化好）
2
准备工作：
1.先把两种面粉放到一起筛一边。
2.烤箱180度预热。
方法/步骤
1
蛋黄中放入糖打粘稠后，倒入融化好的黄油调匀，倒入焙茶汤调匀。
2
再次筛粉类到1.中，调匀。
3
放糖到蛋清中打到雪白硬稠。
4
把3.的蛋清糊分3次调到2.的蛋黄糊中。
5
倒入模具，排气。
7
冷却后脱模。