甜酒酿存放的日子长了，酒味越来越浓，直接饮用会觉得太冲。 没关系，此时它可以派上更多的用场：
食材
1
自制酒酿 适量
2
面粉 适量
3
排骨 适量
4
五花肉 适量
方法/步骤
1
酒酿馒头只用面粉和酒酿，不加酵母、苏打、泡打粉，更不用加水、加糖，暄软香甜、好吃极了.
2
酒酿烧排骨、烧肉： 用普通的方法烧排骨，把料酒换成酒酿，可以随意添加，比料酒的效果好得多。用这个方法还可以炖肉、炖鱼，味道醇香口感酥软，只要试过这方法就会爱上它。
3
酒酿糟肉：1 酒酿2大勺加腐乳2块调匀， 2 五花肉切成5mm厚、10cm宽的大片。 3 把每片五花肉都沾满酒酿腐乳汁。 4 肉片腌渍两小时以上，用蒸锅蒸30分钟即可。
4
酒酿发糕： 半杯玉米面，一杯酒酿，半杯面粉 混合均匀发酵2小时， 蒸锅隔水蒸30分钟 发糕会有很多蜂窝。
5
玫瑰酒酿饼 酒酿饼是姑苏小吃，历史悠久回味绵长。它是用酒酿和面，虽然没用酵母粉和泡打粉，可面饼的松软甜香是普通面食无法超越的。
6
做酒酿饼之前先培养一个酵种：（酵种可使面饼更松软）
7
酒酿饼的具体做法： 1 一份酒酿、一份酵种、两份面粉和成柔软的面团，（既不用水也不用酵母粉和泡打粉） 2 面团加盖饧发半小时。 3 传统酒酿饼有豆沙馅、玫瑰酱馅、白糖果仁馅等，我用现有的太妃糖和果汁糖切成碎丁，拌入糯米粉、淡奶油和玫瑰花瓣，制成了独一无二的玫瑰馅料，又香又甜味道好极了。 4 把面团充分揉匀，做成20g的小剂子，包入馅料。
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烙制酒酿饼： 平锅烧热，加入少量底油，把饼煎至两面金黄即可。 酒酿饼还可以根据个人口味调整，做成咸肉馅或没有馅的白饼，都很好吃。