夏天正是吃秋葵的季节，除了简单的白灼、凉拌，像日式的天妇罗那样炸着吃，香酥可口，超美味的！连不爱吃秋葵的人，都会一个接一个吃个不停呢~~
食材
1
秋葵 200克
2
低筋面粉 25克
3
玉米淀粉 25克
4
泡打粉 1克
5
盐 2克
6
香辣粉 1勺
7
胡椒粉 1勺
8
冰鸡蛋 1个
9
冰水 30克
方法/步骤
1
选择个头小一点的秋葵来做这道菜
2
秋葵用盐搓洗，将上面的绒毛洗去
3
洗净之后，切去蒂头
4
混合面粉，淀粉，泡打粉，鸡蛋等面糊材料（不喜欢辣的，香辣粉等香料可以不放）
5
调成均匀的面糊（调好的面糊要马上用，否则放久了容易出筋，影响酥脆感）
6
秋葵表面均匀蘸上面糊
7
锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，将沾有面糊的秋葵放入锅中大火炸至表面金黄酥脆（大概需要炸制1分半钟，每家的炉子火力不一样，具体时间需要适当调整）
8
炸好后可以直接吃，也可以沾调味料来吃，辣醋汁、番茄酱、椒盐等都可以~~
注意事项
1
1.秋葵很容易成熟，炸的时间不用过久，外表金黄稍硬有脆感就可以了 许多人将秋葵洗净后直接裹面糊炸，难怪不好吃。正确的做法是：秋葵要先进行焯水，焯水后应立即用水冲凉，在夏天放在冰水里降温最好。
2
2.秋葵焯水的时间不宜过长，40秒就可以。
上一篇：创意菜之什锦天妇罗的制作教程
下一篇：天妇罗扇贝和天妇罗青椒