炎热的夏天，很多小伙伴都非常喜欢吃凉粉，自己做的凉粉干净又放心。今天给大家推荐一款子长绿豆凉粉，做法简单口感好。只要严格按菜谱流程操作，掌握好比例，在家也能做出Q弹好吃的凉粉。
食材
1
绿豆淀粉 50g
2
水 250g
3
蒜 4瓣
4
黄瓜 1根
5
盐 1g
6
鸡精 半勺
7
生抽 1勺
8
醋、辣椒油、香油、麻油 适量
方法/步骤
1
取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。
2
加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1:1。
3
搅拌均匀，成淀粉水。
4
锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4:1。
5
加入1g盐，大火将水烧开。
6
转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
7
期间要不停地用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。
8
煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。
9
倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。
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两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。
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将凉粉扣在案板上，取出凉粉。
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切小块，也可以切细条，这样更容易入味。
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黄瓜切丝，蒜切碎，摆盘。
14
调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。
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这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可。
注意事项
1
水和淀粉的比例很重要，泡淀粉的时候一定要等比例的水，如果没有称，我们可以用吃饭的小碗衡量，比如1平碗淀粉加入1平碗水泡即可
2
做好的凉粉不要放冰箱储藏太久，两顿最好，第二天凉粉从冰箱取出时用热水烫一下
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