前段时间在豆果上买了4个牛油果,一个拿来做奶昔喝了,今天发现另外一个也成熟了,天气又热,就想着能不能做成冰淇淋来吃。于是上豆果一搜,居然还没有人把牛油果做成冰淇淋的!好吧,那我就自己开动脑筋来研究配方吧~恩,最后的成果,总的来说,牛油果味还是比较重的,喜欢吃牛油果的人肯定会喜欢这款冰淇淋的啦!
食材
1
牛油果 1个
2
鸡蛋 2个
3
纯牛奶 100g
4
淡奶油 200g
5
糖粉 50g
方法/步骤
1
牛油果一个对半切开,取果肉用勺子碾成泥
2
鸡蛋取蛋黄加入30g糖粉
3
搅拌均匀至蛋黄糊微微发白
4
加入100g牛奶搅拌均匀倒入奶锅中
5
开小火,继续不停搅拌至蛋黄糊微沸变浓稠(这里我忘了拍蛋黄糊刚煮好的状态)离火,加入牛油果泥搅拌均匀
6
为了成品口感更细腻,我选择了过一遍筛,若喜欢有颗粒感的可以不过筛,省略此步骤
7
全部过筛完毕,包上保鲜膜入冰箱冷藏
8
取淡奶油200g加入20g糖粉打发,打发的程度是出现纹路并能微微流动的状态,我这里一不小心打过头了
9
从冰箱中取出牛油果蛋黄糊加入打好的淡奶油中
10
搅拌均匀
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取一个能进冰箱冷冻的容器将冰淇淋糊倒进去,盖好盖进冰箱冷冻。勤快点的可以每隔一个小时将冰淇淋拿出来搅拌一遍,这样口感更好,冰渣少
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挖出来享用吧!我还加了点自制的草莓酱~哈哈!变身牛油果草莓圣代
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成品
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