过年炸圆子剩下的鱼骨多，怎样才能变着花样做着吃呢？今天我展示的是快速烧鱼骨法。0炸圆子剩下的大鱼骨架做鱼排
工具/原料
1
原料：腌制好的鱼肚、鱼骨
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佐料：大葱、生姜、花椒、干辣椒、盐、料酒（腌制鱼的）；料酒、生抽、白糖、醋、盐（少量）、大蒜苗是烧鱼的。
方法/步骤
1
将鱼肋骨、鱼肚装盆后，撒入花椒、干红辣椒末、盐，倒入料酒搅拌好，腌制约10分钟即可， 烹饪之前，撒上生粉搅拌，也可撒点面粉搅拌。
2
从 腌制的鱼排里挑出佐料，以免佐料煎炸时糊了，影响鱼排的香味。腌制鱼排渗出的水，再加一点面粉裹裹，准备油锅煎炸鱼块。
3
大火烧油至八分热，开始中火煎炸鱼排。鱼排焦黄捞出备用。
4
备好烧鱼的佐料（小葱、生姜片、大蒜头），烧鱼的调料汁（料酒、糖、醋、生抽、盐）。
5
炒锅放少量的油，小火炸香佐料，放入煎炸好的鱼块，中火煸炒至鱼块焦黄。
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倒入备好的调料汁（醋一勺，料酒半勺，生抽一勺，糖一勺，盐少量，开水调匀），大火盖锅焖煮几分钟。