腐竹 1根
一看:先看腐竹的外表（油量光泽有无杂质），正品的腐竹，外表的颜色是米黄色，而不是金黄色。用大豆做出来的豆制品，颜色偏淡，使用吊白块等有毒害的是发亮，使用染色剂等颜色是发黄。
再看腐竹的质地：正品的腐竹，质地细密，透明而易碎，可以清洗看见纤维走向。而假冒的腐竹质地坚硬，不易折断，特别是在中间部分，非常坚硬，可以在夏天放很久而不见。此种是食用化工的增稠剂，原材料是只用淀粉加工而成。批发市场6-9元的腐竹基本是使用这种原料制成。
二闻：正品的腐竹，因为是食用大豆制成，有明显的清香的豆香味，目前就是这种豆香味是目前市面上仿制蚊季久不了的。在闻的同时，可以掰开腐竹直接食用，在食用的时候入口柔香，吞咽时有大豆余香。假冒腐竹有异味，其中有刺鼻异味是使用化工合成，而盐鲜味的用盐加工过的。
三掰：假冒腐竹不易折断，真正的腐竹质地坚硬，但是易碎，其中掰断后，中间有空洞，看起来比较透亮。而假冒腐竹中间无空洞，使用淀粉制成的腐竹，有白色的点状物，多为实心。
四泡发：腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后，同样的时间，看腐竹的状态，质量次的挂残浆后的腐竹，泡发后水比较浑浊，表面比较黏稠；加淀粉的，水浑浊，外表毛糙；而质量好的腐竹泡发后，水的颜色清亮，条状整洁有光泽，用手摸起来有弹性不易碎
五碘酒： 这可是杀手锏了，如果再想更明显的区分，就上咱们的最后武器，一小瓶碘酒就可以搞定了。碘酒里面含碘化钾，如果腐竹里面掺了大量淀粉，这个碘化钾就会跟淀粉发生反应，产生蓝色的混合物，也就是说这个实验，测试腐竹里淀粉的侮痕含量，泡在碘酒里，看变化（淀粉越多颜色变得态番越深的）的差别，就可以了，颜色越深说明淀粉含量越高
六尝：可以掰开一节腐竹，真正的腐竹，味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起来口有余香，而劣制的腐竹，口感比较硬，嚼起来费劲，没有香味，而且很软很面，而且有点很很咸（比如加了盐的）。
八炒：真正的腐竹，在清炒的时候，什么都不放，就能明显炒出豆香味
腐竹是大豆中最精华的一部分直径，在挂浆的时候，仅仅是最上面一次才是真正的腐竹，采用原浆的蛋白质含量不低于70%。而在挂浆中揭完原浆，食用增稠剂使其变稠后，一直最后的，蛋白质含量不会高于百分之45，食用的添加剂越多，蛋白质含量越低。
买正品腐竹，需要选择国字标，而不是地方行标。一定选择国家认证的。
选择正品非转基因大豆做成的腐竹。
认定国家绿色商标。