保鲜膜上有这两个字母，千万别放进微波炉

保鲜膜,好像自带三分谣言体质,每次提起它,总让人心里有点儿不踏实。保鲜膜中有塑化剂?它有毒吗?保鲜膜可以放进微波炉吗?市面上各种保鲜膜,该买哪种好?既然问题这么多,丁香医生今天就来和大家说说保鲜膜到底能不能用、怎么用。保鲜膜中有塑化剂?它有毒吗?有些保鲜膜中的确会有塑化剂,因为它能让本来“硬脆”的塑料变得柔软好用。不过,塑化剂有很多种,在媒体爆料中频频“被黑”的塑化剂 DEHA 和 DEHP,其实本身是合法添加剂,但由于在加热、接触油脂时容易渗出,有一定的致癌风险。添加了这类塑化剂的保鲜膜,一般会被限制使用范围,只能用来包裹水果蔬菜、鸡蛋等这些含油量低、也不用加热的食物。所以,只要挑对、用对了保鲜膜,塑化剂没那么可怕呢……哪些保鲜膜中会有塑化剂?首先需要明确的是,并不是所有的保鲜膜中都会添加塑化剂。市面上的保鲜膜根据材质不同,可以分为:PE(聚乙烯)保鲜膜;PVC(聚氯乙烯)保鲜膜;PVDC(聚偏二氯乙烯)保鲜膜;PMP(聚甲基戊烯)保鲜膜。其中,唯一需要担心塑化剂风险的是PVC 材质的保鲜膜。不过,对于普通消费者来说,这类保鲜膜在超市基本买不到的。大部分都是农贸市场、菜场在用来包蔬菜和农产品。哪种保鲜膜安全又好用?如果你懒得一一对比,也不怎么在意一些价格差异,可以直接买——标明“可微波加热”的保鲜膜。正规产品都有相关说明▼万能保鲜膜,适合懒(tu)人(hao)。如果你不符合以上条件,可以这么选:PVC 保鲜膜:只能用来包装低温或常温、脂肪含量低的食物,比如蔬菜水果、鸡蛋;PE 保鲜膜:日常使用都可以,比如封蔬菜水果、剩饭剩菜,但它不耐高温,用微波炉加热饭菜时,最好揭掉;PVDC、PMP 保鲜膜:保鲜膜中的“高富帅”,性能好,各种场合都能用。可以耐受 140~180℃ 的高温;标明“可微波加热”的一般都是这种保鲜膜,但它的优秀也是有极限的,不要进高温烤箱。至于怎么知道保鲜膜的材质?看!正规保鲜膜产品在其外包装上都会标注“使用范围”“耐受温度”,多留意。所以……如果你在保鲜膜的包装上找不到这些标签,就不要买啦!保鲜膜一定要用吗?确定,一定,以及肯定。不要被什么“西瓜包保鲜膜更容易坏”之类的谣言骗了,保鲜膜可是保障食物安全和美味的神器——隔离:有效把食物与周围环境隔离开来,免受周围环境的污染;保持水分:减少食物水分的散失和相互串味,让美味更持久。不过!保鲜膜本身并不能杀菌或抑菌,所以即便用了保鲜膜,记得放冰箱保存。保鲜膜该怎么用呢?保鲜膜和冰箱一样,并不是万能保险箱,合理使用才是关键:剩菜剩饭放冰箱前,用保鲜膜封好,避免串味和交叉污染;切开的水果蔬菜,用保鲜膜或保鲜袋封装,可以延缓食物氧化和水分散失;如果想用微波炉做蛋羹,用保鲜膜(要可微波加热的!)把碗口封住,然后扎几个小细孔,蒸 3~5 分钟,你会得到一碗细腻香滑的完美蛋羹。当然了,别用保鲜膜减肥,不管用。