食材
1
鱼肉 500g
2
水 500g
3
淀粉 160g
4
猪油 10g
5
葱白末 5g
6
姜末 5g
7
盐 10g
方法/步骤
1
市场上买了一条新鲜的鱼尾，下面是一条鱼。
2
. 把鱼刮平。注意沿着鱼骨的方向刮，使所有的碎屑都是肉，骨头留在鱼皮上。
3
鱼肉里放点生姜末和葱白末，去腥。
4
将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5
把它搅拌成鱼酱。
6
加入一汤匙半盐，10克猪油和160克淀粉，取出爪子顺时针搅拌
7
加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
8
锅内烧好温水，下鱼丸。看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！
9
全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
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