据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。生吃白果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。刺激皮肤，白果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。症状发展迅速，须急速抢救处理。一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。所以5岁以下的幼儿应禁吃白果，小儿误服中毒尤为常见。吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。
不宜和某些果、菜同吃，如西红柿`萝卜、山查、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等。最佳零丁吃或和肉类烹调。因胡萝卜含有分化酶，但是别的果菜中的维生素损失殆尽。
白果还不可以和石榴、葡萄、青果以及柿子等水果一起吃的。更不能和猪肉一起食用。还有，也要和木耳分开食用。
不可与鳗鱼同食，鳗鱼又被称作为白鳝，是一种比较常见的水产食品。但是，在吃白果的过程中，千万不能够吃鳗鱼。其原因是鳗鱼和白果都含有非常复杂的成分，一同吃下去会引起人体生化反应出现不正常的情况。如果将这两种食物一起食用的话，就会引起软风这种疾病。因此，大家在生活中一定要多加小心和注意。
不可与药物一起食用。一旦有人将白果药物一起食用的话，会将患者凝血的时间延长，从而出现血流不止的状况。另外，刚刚手术后的病人和孕妇以及月经期的女性朋友都不能食用白果，不然也会造成血流不止的情况，从而令患者出现不适。
儿童忌食白果1、生食或炒食过量可致中毒，小儿误服中毒尤为常见。2、儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
有实邪者忌服实邪，病因病理学名词，指人体受外邪侵袭，或因痰火、阏血、虫积、食积、水湿等阻滞所引起的实性证候，与虚证相对而言。如面赤、气粗、痞块症结、肿胀、腹痛、便秘溲赤、舌苔厚腻、脉实大有力等。
孕妇不宜吃白果1、白果味甘，微苦、涩，性温，有小毒。2、白果含有一定量的氰甙，孕妇服后极易使胎儿神经受到毒害。胎儿在母体内的分化取决于其神经的正常发育，所以很可能使正在发育的胚胎四肢部分受到伤害而出现畸形。3、过量食用白果，会出现发热、呕吐、腹泻、抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒现象，因此不宜过量、过频食用，妇不宜食用。