請你跟我這樣做~台灣綠豆凸

農曆七月,媽媽們全都忙著拜拜下個月美麗傳說的~中秋節就要來了想好今年想吃啥口味的月餅了嗎??吃貨心中永遠[吃]擺上第一台灣月餅最大宗應該就是港(廣)式月餅台式酥餅這兩大類幾乎獨佔台灣市場了啊港(廣)式:最傳統的白蓮蓉~在台灣並不受歡迎除非是香港餅舖來台販賣例如:美心,奇華…還有近幾年來勢洶洶的五星級酒店台灣產的白蓮蓉為了想要減低油脂當然香氣就不足消費者就不捧場了關於港(廣)式月餅過幾天再來談今天要說說的是~台式酥餅台式酥餅有著傳統綠豆凸蛋黃酥鳳梨酥….等等幾大類今天就自己動手做~傳統綠豆凸也有人稱~綠豆椪為什麼要有這樣奇怪的名字呢??[愛買]傻傻的也不清楚好像是因為形狀內餡是綠豆而外面的酥皮是凸出來的所以就稱~綠豆凸這完全是[愛買]不負責的想像言論今天是純素的~綠豆凸完全不再有加上其他的配料因為光綠豆凸就分~魯肉,肉鬆,咖哩材料:1.內餡(每個40g)綠豆芢 300g糖 120g2.油皮(每個30g,約20個)高筋麵粉 160g低筋麵粉 160g酥油 100g糖粉 35g水 150g3.油酥(每個10g,約20個)低筋麵粉 150g酥油 60g作法:1.綠豆芢洗淨蒸熟,趁熱加糖攪拌均勻再移入鍋中炒至水份減少呈豆沙狀(要用小火慢慢炒,不要急.[愛買]炒一斤用了1個小時)2.做油皮所有材料攪拌均勻,用手揉至光滑包起來鬆弛10分鐘2.做油酥材料混合揉至不黏手即可3.將油皮包裹好油酥4.利用桿麵棍將油酥皮由中向外擀開5.由上往下將油酥皮捲起6.換另一方向,再重複一次擀平與捲起之動作捲起來之後,上下產生許多層次,做出來的油酥皮點心就會香酥可口7.包入綠豆沙餡8.以180度烤28分鐘(烤箱記得要預熱喔)油脂的部分可以使用酥油,乳瑪琳,奶油,白油如果吃葷食的也能用豬油就看自己的選擇這個配方的油脂與甜度都稍低一些因為是自己吃所以內餡的甜度可以自己調整為了健康內餡綠豆沙也沒揉入油脂不過沒加上食用香料所以沒有外面店家賣的香氣在食品亮紅燈的時候自己動手做吧