四喜丸子又叫狮子头，名字比较喜庆，一般节日的宴会上都少不了它的身影，名字喜庆，形状滚圆，寓意欢欢喜喜，团团圆圆之意，所以年夜饭上怎么能少得了它。做丸子的的猪肉有肥有瘦，做出来色泽明亮油润，容易引起人们的食欲，是让人无法抵挡的美味。
食材
1
猪肉 400克
2
莲藕 100克
3
盐 适量
4
食用油 适量
5
大葱 1段
6
十三香 适量
7
鸡蛋 1枚
8
老抽 适量
9
料酒 适量
10
淀粉 适量
11
姜 1小块
12
香葱香菜 各1棵
13
鲜红椒 半个
14
蒜 1瓣
方法/步骤
1
准备好食材，莲藕刮皮（一般都是用马蒂，我是没买到马蹄，买了莲藕代替），猪肉洗净备用。
2
把莲藕大葱切碎，猪肉剁成馅，尽量剁的碎些。
3
把剁碎的莲藕大葱倒入肉馅中，再加入适量的盐，老抽、十三香、鸡蛋液、淀粉朝着一个方向搅拌均匀，要使劲搅拌，最好交给机器来做，没有机器的话要自己来，反正是很累。搅一会歇一会吧。
4
姜蒜切成末，香葱香菜切碎，红椒切块备用。
5
锅中放入大量的食用油烧热，手上沾水，抓一把搅好的肉馅，在两只手之间来回拍打，揉圆，使之更紧凑，揉好后放入烧热的油中炸。
6
炸至两面金黄，炸好后捞出来放入碗中备用。
7
锅中留油，把姜蒜末放入锅中爆香一下。
8
锅中放入适量水，倒入炸好的肉丸。
9
倒入适量的老抽，十三香，鸡精，再倒入淀粉兑成的汁。
10
烧至汤汁粘稠，放入香葱香菜，红椒搅拌均匀.
11
出锅装盘，色泽油亮，满口生香，为新年曾光添彩，亲们享用吧。
注意事项
肉馅一定要搅拌上劲，不然炸的时候会散开的。
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