蟹味菇 150g
猪肉 100g
青椒 60g
胡萝卜 50g
葱 5g
料酒 3ml
姜 5g
生抽 3ml
蚝油 2g
花生油 10ml
芝麻香油 2ml
首先我们需要准备一下做这款“青椒肉片蟹味菇”用到的食材：超市出售的蟹味菇一般都带着单独包装的塑料袋，一袋大概300g左右，买回来可以拆成两份吃两次，价格也不贵，还是很划算的。取新鲜的蟹味菇150g，青椒胡萝卜为了配色，纯瘦猪肉一小块，葱姜炒菜时用来去腥。
将焯水后的蟹味菇捞出过凉水，蟹味菇无需无需切碎直接炒就行。将胡萝卜去皮洗净，和青椒一样切成菱形片备用；将猪肉顺着纹理切成薄厚均匀的肉片后倒少许生抽和料酒腌制；最后把葱姜切成碎末备用。
炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入适量花生油，油6成热倒入切好的葱姜末煸出香味，随后放入腌制好的肉片煸炒。
炒肉片时一定要大火爆炒才够味，但是别翻炒的时间太长，纯瘦肉炒得太老口感变柴发硬就不鲜嫩了。
将肉片爆炒至变色出香味时就熟了，不用将肉片出锅，用锅铲将肉片扒到一侧，留一半炒肉片的底油，将切好的蟹味菇、青椒和胡萝卜片一起下锅煸炒。
因为腌制肉的时候放了生抽料酒腌制有部分咸味了，为了味道鲜美放入少许蚝油调味，口味不是很重的就不需要放盐了。将蟹味菇、青椒和胡萝卜片翻炒至胡萝卜变色变软基本就熟了，出锅前淋入少许芝麻香油提香即可。
香鲜香美味的“青椒肉片蟹味菇”就做好了，色泽鲜亮，口感清脆又解馋。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“青椒肉片蟹味菇”吧，再普通的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。
1. 猪肉切丝如果刀工不太好，可以先将猪肉放冷冻室软冷冻，猪肉块中间有硬心的状态切出来的肉丝比较均匀，切猪肉的时候尽量顺着肉的纹理切成丝，炒菜的时候肉丝不容易断。
2. 蟹味菇实用之前最好也焯一下水，可以去除菌菇特有的腥味，进而减少烹饪的时间，也能更好的锁住食材的鲜美口感。