这是一款比较清淡的可可戚风蛋糕，可可粉的量加的不是很多，没有那种特别浓郁接近苦味的口感，整个蛋糕非常柔软、湿润、细腻，若隐若现的可可香味把戚风特有的轻盈绵密的口感推到了极致。
食材
1
鸡蛋 5个
2
植物油 35克
3
清水 40克
4
低筋面粉 75克
5
可可粉 10克
6
细砂糖 85克
7
奶粉 5克
步骤/方法
1
分离蛋白和蛋黄，放置蛋白的盆必须无油无水。
2
另取一盆，加入植物油、水、奶粉、细砂糖35克。用手动打蛋器快速搅打至水油奶糖充分融合。
3
先加入一个蛋黄。继续用手抽快速搅打至蛋黄充分融合。
4
筛入低筋粉及可可粉（可事先混合过筛）。切拌手法将粉类拌匀无颗粒。
5
加入一个蛋黄，切拌手法混合。依次加入剩余蛋黄，每次都完全混合后再加入下一个。
6
完成好的蛋黄糊状态。
7
打发蛋白，55克细砂糖分三次加入蛋白，先中速至蛋白有纹路后低速打至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白呈有弹性的小尖弯。（打发蛋白的时候我们可以上下火155度预热烤箱了）
8
取1/3蛋白到蛋黄盆中。切拌手法拌匀。
9
再将拌匀的面糊倒回蛋白盆中。继续切拌手法拌匀。
10
将面糊倒入8寸圆模中，震出大气泡，并用牙签在面糊表面画几圈使之更平整。
11
将模放入烤箱中下层（或底层，视自己烤箱实际情况），烘烤60分钟。
12
出炉后，马上震模并进行倒扣。
13
大概3小时候，摸着模具已冷便可进行脱模。
14
徒手脱的模，表面非常光滑润泽哦。
15
蛋糕内部也非常细腻。
16
富有弹性。
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