昆布鲣鱼高汤的做法
食材
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昆布 两片
2
鲣鱼片 若干
方法/步骤
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1.剪下10*10厘米昆布，洗净后浸泡一小时至半天
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2.开小火煮至昆布四周出现小气泡，用指甲掐一下，是否稍稍变软。注意：千万不能煮开
3
3.捞出昆布，大火煮开
4
4.加入鲣鱼片
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5.稍煮一分钟即关火
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6.用滤网将鲣鱼滤净，留下的就是高汤
7
7.冷却后可放入冰箱保存，料理时放入。也可用它来调配万用酱油，绝对百搭。
注意事项
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大厨 谦今
2
昆布鲣鱼高汤绝对是料理的利器，无论煮汤、炒菜加一点提鲜的效果相当明显，随便加点蔬菜就是碗美味的汤汤
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