“菠菜”的营养价值在前文已介绍过，在次就不再赘述了。“芥末”可醒脑、通窍、提神、开胃，是很好的调味品。“芥末”的品种有很多，有黄芥末、绿芥末，也有辛辣的和微辣的，还有不辣的，东西方人都很喜欢。
今天用法式芥末酱制作一道小菜“芥末菠菜”。由于法式芥末酱的辛辣程度较低，味道也不错，大多数人都可以接受，在家乐福超市就有出售。而国产芥末和日本的绿芥末太辣，如使用国产芥末可以少放一些，事先把芥末用糖、醋、香油等调好味再用，味道就会好多了。小菜的具体做法如下；
工具/原料
1
菠菜 250克
2
熟芝麻 1克
3
法式芥末酱 20克
4
鸡粉 1克
5
盐 1克
6
香油 10克
方法/步骤
1
菠菜、法式芥末酱、鸡粉、盐、香油、熟芝麻。
2
把菠菜洗净开水汆烫过凉。
3
把菠菜攥净水份切碎。
4
把切好的菠菜放入料理盆中，里面放入芥末酱。
5
放入香油、鸡粉和盐，往菠菜里再撒入少许熟芝麻拌匀。
6
把寿司帘铺开，上面放一张保鲜膜，把拌好的菠菜倒在上面。
7
把铺好的菠菜卷起来。
8
卷好后打开切段码盘即可。
注意事项
小菜特点；颜色翠绿、芥末浓郁、咸鲜微辣、醒脑开胃。 温馨提示； 1、此款小菜制作十分简单，还可以用麻酱来拌食，口味可以自己来调节。 2、造型可随意，如没有寿司帘，可用碗、浅杯、蛋糕小模具制作都可以，不做造型也可以。 大炒勺的这款醒脑开胃小菜“芥末菠菜”就做好了。此菜最适合春夏食用，供朋友们参考！
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