原料
高筋面粉：400g低筋面粉：100g糖：50g盐：8g鸡蛋：100g
牛奶：200g鲜奶油：20g老面团：100g奶油：40g干酵母：8g
干葱：适量
叉烧肉馅：瓶装芥末膏：50g叉烧肉：200g黑胡椒：2g香菜：10g
叉烧肉馅制作：将所有材料搅拌均匀即可。
步骤
1
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
2
室温30℃基本发酵40分钟。
3
分割成两个为一组，120g一个，60g一个，滚圆松弛20分钟。
4
将120g的面团擀开抹上叉烧肉。
5
将面团卷成圆柱形。
6
将60g的面团擀开抹上芥末酱。
7
将包叉烧肉的面团放入中间。
8
将面团包成圆柱形，接口接紧。
9
将面团刷上蛋清沾上芝麻。
10
将面团放入模具，以温度30℃，室温发酵50分钟。
11
发酵好表面划刀口。
12
以上火180℃，下火210℃烘烤20分钟，出炉洒上干葱。
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