四个窍门轻松选好食用油

【看级别：】一级>二级>三级>四级　　在一些食用油的包装上，经常看到“一级XX油”等标注，这个“一级”是什么意思呢?按照国家规定，食用油按精炼程度分为一级、二级、三级、四级四个档次，一级为最高，一到四级逐级降低，等级越高的食用油其精炼程度就越高，如果精炼到一级标准，油的纯度能够达到99%以上。

【看颜色：】色浅>色深　　市面上不同种类的油色泽各不相同，而就连同一种类不同品牌的油，色泽深浅也各有差异，如何才能从颜色上判断油的好坏呢?其实，高品质的油色泽一般较浅，低品质的油色泽一般较深。在比对同一种类油时，如花生油，品质好的花生油应为淡黄色或浅橙色，而豆油为黄色。

【看透明度：】清晰>浑浊　　食用油不仅色泽上有区别，在透明度上也清浊有分，质地优良的食用油透明度高，说明油体中所含的水分、杂质少。静置一段时间后，应呈现清澈透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物等现象。如果油体浑浊，甚至有沉淀、悬浮物，说明油品制作工艺粗糙、含杂质较多，特别是一些调和油，如果不按照规范比例将各种油随意勾兑，油体很容易浑浊。

【看工艺：】压榨>浸出　　消费者经常能看到有些食用油的包装上标注着“压榨油”或“浸出油”等字样，到底什么是压榨油、什么是浸出油呢?这两种油有什么区别呢?其实，压榨和浸出是我国在食用油制造中的两种工艺，区别在于前者属于物理方法、后者属于化学方法。所谓压榨法就是靠物理压力将油脂直接从油料中挤压出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。而浸出法是选用符合标准的溶剂，利用油脂与溶剂的互溶性质，经溶剂与油料充分接触，将油料中的油脂置换出来，然后再用严格的工艺，将油中的溶剂脱离出去，并达到国家相应的标准。所以，就整体而言，压榨的方式较之浸出式更为绿色健康一些。