我挺爱吃下水的,我儿子和老公也爱吃。但是说出来好像不太上档次也很不淑女,好在我也过了淑女的年龄,我不能因为别人的观点放弃了自己的爱好,不能因为面子不要里子。就像我很爱一个人,但是如果他不爱我我就不会选择他,爱和尊严相比我选择尊严。
过年我家买了很多下水,有护心肉,肥肠,猪蹄,腰子,肚丝。小阳台都塞满了,我跟老公说从年30开始我们就要不断打扫库存了,天气在转暖,咱家的天然冰箱要冻不实东西了。
腰子很好吃,而且对我有很重要的纪念意义。小时候每到元旦我家都要杀猪,我的生日恰好在一月五号,每次杀猪妈妈都要把腰子留下来,等我生日吃,妈妈做得比我好吃,我今天作出来的明显没有俺娘做的软嫩。
方法/步骤
1
猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。
2
用醋水泡
3
烧开水,把腰花放里面焯一下,变色马上捞出来,要不就老了
4
碗中放入酱油,料酒,盐,鸡精兑成汁。
5
青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
6
锅内加底油烧热,用葱、蒜爆锅,随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒,盛出即成。
7
我做的这个菜总结出来我自己感觉有两个毛病,一是腰花不应该用开水焯,完全就可以用醋水泡过就可以了,这样炒出来比较软嫩;二是炒得时候可以用湿淀粉勾芡,这样汤比较少。做菜也需要不断总结,这样才能一次比一次进步,长江后浪推前浪,后菜把前菜拍在沙滩上,写到这儿,想到了小沈阳,我乐了,哈哈。
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