这是道颇有名气的广式小碟，在广式早茶中很受欢迎。也是我每次去广东必点的一道菜肴。排骨浓香软烂，特别鲜美，还带有浓浓的豉香和蒜香，吃起来一点也不油腻。自己在家做也很简单，是绝不会让人失望的下饭好菜！
食材
1
仔排 300g
2
阳江豆豉 适量
3
盐 适量
4
生抽 适量
5
老抽 适量
6
蚝油 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
蒜 适量
10
小米椒 适量
11
生粉 适量
方法/步骤
1
将葱花准备两份、小米椒切成小粒。
2
将仔排浸泡在清水中，以去掉血水。
3
将浸泡好的仔排捞起用厨房纸巾吸干水分。
4
将处理好的仔排放在容器里，放入适量盐、生抽、老抽、蚝油抓匀。
5
放入葱姜蒜末，再倒入适量生粉拌匀。
6
在仔排上面撒上豆豉、小米椒，放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。如果想吃软烂的可以转小火继续蒸半个多小时以上。
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