从老家带的腊肉还剩一些，这是正宗的贵州腊肉，肉紧品质好。腌制的腊肉炒菜味道虽好，但不宜小孩及老年人常食用。腊肉在腌制的过程中加入过大量的食盐，经过香料熏干或风干，炒时因清洗干净煮或蒸都可以。大青椒炒腊肉其味道适合不太喜欢吃辣的人。
食材
1
腊肉 1小块
2
大青椒 3个
3
生抽 适量
4
盐 少量
5
花椒粉 少许
6
姜丝 适量
7
蒜瓣 3个
方法/步骤
1
这块腊肉是之前清洗干净煮好的，现在只要把它切成薄片就可以了
2
将大青椒、生姜、蒜瓣等清洗干净，分别切好。
3
锅烧热放入腊肉翻炒，炒的差不多时用盘子装起放一边待用。
4
锅里留油烧热，放入蒜片、姜丝爆香，加入青椒丝迅速翻炒。倒入生抽加腊肉翻炒，放入以上所有调料搅拌均匀即可。
注意事项
腊肉要用水煮后，再清洗。要不然皮大硬。
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