台式腌酱再加入梅子粉，腌渍好的鸡腿排风味更有层次，以气炸锅料理，减脂更健康，因为刚好没有地瓜粉，表皮改用面包粉，酥酥脆脆的口感依然很迷人~
食材
1
去骨去皮鸡腿排 2片约320g
2
甘草梅子粉 10g
3
酱油 2大匙
4
五香粉/花椒粉 各1/4小匙
5
面包粉 15g
方法/步骤
1
干净塑胶袋中倒入甘草梅子粉、酱油、五香粉及花椒粉后揉匀，放入鸡腿排后再揉匀，冷藏腌渍至少半天。
2
盘中倒些面包粉，放入腌好的鸡腿排后再洒些面包粉，将表面皆裹上一层面包粉。
4
以180度气炸约15~20分钟至肉熟即可。
5
鸡腿排腌渍前可先用刀在肉表面划数道，更易入味且易熟。
总结
1.干净塑胶袋中倒入甘草梅子粉、酱油、五香粉及花椒粉后揉匀，放入鸡腿排后再揉匀，冷藏腌渍至少半天。2.盘中倒些面包粉，放入腌好的鸡腿排后再洒些面包粉，将表面皆裹上一层面包粉。3.气炸锅内锅铺张铝箔纸或烘焙纸，用牙签戳出无数小洞，再放上鸡腿排。4.以180度气炸约15~20分钟至肉熟即可。5.鸡腿排腌渍前可先用刀在肉表面划数道，更易入味且易熟。
注意事项
1
Tips：在腌酱中加入甘草梅子粉可提升风味，若无亦可省略，但五香及花椒是咸酥鸡主味，建议不要再省略。
2
Tips：内锅铺上铝箔纸或烘焙纸，气炸后肉较不易黏锅，但纸上需戳洞让汁水流出，以免鸡排底部变湿黏。
3
Tips：面包粉可用地瓜粉取代。