油焖虾是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜系四大代表菜之一,主要食材是渤海湾产对虾,主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,是著名的美味佳肴。
食材
1
虾 8个
2
盐、油、姜葱蒜、料酒、生抽、醋、白糖 适量
方法/步骤
1
虾,葱姜切丝,蒜切片。
2
将虾洗净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背处划开,去掉虾净锅上火,放入植物油烧热,下入大虾翻炒变红。线。
3
净锅上火,放入植物油烧热,下入大虾翻炒变红。
4
放入葱姜蒜翻炒,用勺子压一压虾头,炒出虾油。
5
淋入一汤匙料酒。
6
放入一汤匙生抽,半汤匙醋翻炒均匀。
7
调入盐和糖。
8
加入清水,水量没过虾身的一半,盖上盖,用中小火焖透。
9
汤汁微浓时即可关火,挑拣出葱姜蒜弃掉,装盘上桌。
注意事项
处理大虾时要处理干净,剪掉虾须、虾脚、虾枪,从脊背划开,去虾线而且便于入味
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